ブロッコリー
ブロッコリーは、生の状態ではビタミンCが豊富でレモンの2倍とも言われていますが、熱に弱いので加熱時間は短くした方が効率よく摂ることができます。ガン予防・風邪予防に効果的で、赤血球が増殖する時に必要な葉酸も多く、貧血・動脈硬化の予防にも効果があります。更に、ビタミンAも多く、肌や粘膜を正常に保ち美肌効果もあります。つぼみだけではなく茎にも栄養があり、1本まるごど使えて経済的な優秀野菜です。
【旬】11月～12月
【選び方】緑色が濃くつぼみが堅くしまったものが良い
【栄養】ビタミンC、ビタミンA、ビタミンB2、カリウム、カルシウム、食物繊維、鉄分
【効能】ガン予防、美肌、風邪予防、貧血、動脈硬化
【簡単レシピ】赤と黄色とオレンジのパプリカを大小の星型に型抜きして塩茹でしたブロッコリーを木のように盛り、マヨネーズを糊変わりに星型パプリカ貼りつけていくと可愛いクリスマスツリーになります。更にブロッコリーに軽くオリーブオイルを塗ってゆでたまごの白身だけを上からすりおせばと雪の演出に。余った卵の黄身はマヨネーズと混ぜてディップ用に。
は行 | カリウム | カルシウム | ガン予防 | ビタミンA（βカロテン） | ビタミンB群 | ビタミンC | 冬の野菜 | 登録野菜全部 | 美肌 | 貧血予防 | 鉄分 | 風邪予防 | 食物繊維
適当な大きさに切って軽く塩ゆでしたブロッコリーをみじん切りの玉ねぎ多め・ベーコン適当・みじん切りニンニク少量と一緒にオリーブオイルとバターで炒めて塩コショウ、白ワイン少々で完成！ブロッコリーは茎も捨てずに全部使って作った方が歯触りがいいしエコです。
メインのおかずにするなら、白身魚を適当な大きさに切って小麦粉をまぶして焼いたものと一緒に炒めるとGOOD★
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