トマト
トマトの赤い色の成分リコピンは、強力な抗酸化作用があり、老化防止や美肌効果、ガン予防に効果的で赤色の濃いほどリコピンが多く含まれています。更に、風邪の予防に効果的なビタミンCも豊富で、大脳の活動を刺激して活性化させ、クエン酸やリンゴ酸で食欲増進作用、胃のむかつきを抑えたり、高血圧予防に効果的なカリウムも含まれています。とても栄養価が高く健康にも美容にも良い野菜ですが体を冷やす作用があるので冷え症の方は気をつけましょう。
【旬】6月～9月
【選び方】真っ赤である程度の硬さがありヘタが緑色でピンとしているものが良い
【栄養】ビタミンC、ビタミンA、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンE、鉄分、カルシウム、カリウム
【効能】美肌、成人病予防、食欲増進、疲労回復、夏バテ防止、消化促進、抗酸化作用、ガン予防
【簡単レシピ】みじん切りしたトマトと玉ねぎをオリーブオイル+塩コショウ+ラー油+めんつゆ+白ワイン+乾燥バジルを混ぜたものにあえて5分ほど浸すとそのままサラダに、鶏のから揚げのディップに、パスタのソースにと万能です。
た行 | カリウム | カルシウム | ガン予防 | ビタミンA（βカロテン） | ビタミンB群 | ビタミンC | ビタミンE | 夏の野菜 | 抗酸化作用 | 疲労回復 | 登録野菜全部 | 美肌 | 鉄分
①ぶつ切りトマトをオリーブオイル多めとポン酢とおろしニンニク適量に5分ほど浸す。
②崩した豆腐に①を絡めて塩コショウをふって完成。パセリをふるとオシャレ。豆腐は冷たくてもあったかくてもどっちでも！
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