風が涼しく、秋らしくなってきました。そろそろ生野菜のサラダではちょっと体が冷えそうなこの時期におすすめの野菜は「かぶ」。お味噌汁の具やお漬物で和風のイメージがありますが、パスタやクリーム煮など洋風のお料理にも欠かせない栄養満点の野菜です。かぶは、漢方でも使われていて「柔らかく煮たかぶは胃腸を温め、冷えから来る腹痛に効く」とされています。又、七草粥の七草の1つ(スズナ)でもあり、葉も根も栄養がありとても体に良い野菜です。根に含まれるアミラーゼ(別名ジアスターゼ)は、胸やけの不快感を抑えたり、消化吸収を助けるなどの整腸効果があります。

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