今年の春は寒い日が続き野菜の値段が高騰しているので食卓にあがる野菜の数も減りがちでは?そんな5月におすすめの野菜は「そら豆」。お酒のおつまみのイメージがあるそら豆ですが、豊富に含まれるビタミンB2は豆類の中でトップクラスで、疲労回復や肥満予防、コレステロールを低下させる効果があります。又、胃腸の粘膜を整えて働きもあるので、お酒のおつまみにも最適です。豆の皮の部分には食物繊維が豊富に含まれていて、胃腸の働きを活発にして腸内の有害物質や老廃物を除去し、大腸ガンの予防に効果的です。加熱すると色も鮮やかで綺麗な栄養満点の旬の野菜です。

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